一、白巧克力是什么做的
白巧克力（white chocolate）是由可可脂、糖、牛奶和香料（香草香料）制成的，不含可可粉的巧克力。白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。要注意的是，可可脂（可可油）是高度饱和脂肪，也就是说，白巧克力的脂肪含量非常高。
二、自制白巧克力的做法
用料：可可脂90克、奶粉45克、纯糖粉30克。
做法：
1、称好所有配料备用，可可脂切小块方便融化。
2、锅里烧热水约50度左右，放入盛有可可脂的容器。
3、不断搅拌至融化。
4、倒入奶粉和糖粉。
5、快速搅拌均匀。
6、倒入材料后溶液的温度保持在40度左右，不断搅拌，这一步要调一下温，降温至29度后升温至32度，调温后巧克力更稳定。
7、将白巧溶液倒入模具，放入冰箱冷藏半小时脱模。
8、密封冷藏保存。